Блинчатые бутерброды с сыром и луком

Просеянную муку и соль положить в посуду для замеса. Добавить примерно половину воды и размешать до однородности. Добавить растительное масло, снова размешать. Постепенно влить остальную воду, размешивая каждую влитую порцию воды. Дать минут 15-30 постоять, чтобы клейковина муки набухла.

Пока тесто отдыхает, очистить, нарезать и пожарить лук. У меня луковичка проросшая была, поэтому и ростки пошли в дело))) Выпекать блинчики на раскалённой сковороде, смазанной жиром. Тесто, попадая на сковороду, должно громко шипеть. Получится 2-3 блина. Если сковорода была по-настоящему горячей, то они легко переворачиваются. Выключить газ. Блинцы смазать сливочным маслом с обеих сторон и согнуть пополам каждый блинчик, в серединку положив тонкий ломтик сыра и немного жареного лука.

Сложенные блинчики сложить на ещё горячую сковороду и прогреть под крышкой до расплавления сыра. Прогревать с обеих сторон, но недолго с каждой стороны (1-2 минуты). Распаренные под крышкой блинчики становятся мягче и нежнее, более увлажнёнными, чем до прогрева с сыром. Подавать сразу. (Если сковорода успела остыть после выпечки блинчиков, то для прогрева наших блинчатых бутербродов надо снова включить газ.)