Топленое масло

Я буду топить масло в молоковарке – кастрюле с двойными стенками. Наливаем воду между стенками кастрюли, ставим кастрюлю на огонь. В кастрюлю кладем масло.

На максимальном огне доводим воду между стенками до кипения, огонь снижаем до среднего, чтобы вода кипела. Масло очень быстро начнет плавиться. Крышкой не закрываем, пусть вода испаряется. Масло в процессе не перемешиваем.

Сверху будет молочная пена. Ждем, когда она вся соберется, убираем шумовкой.

Внизу будет осадок. Его не трогаем. После снятия пены и образования осадка можно масло процедить и перелить в другую кастрюлю, чтобы осадок не пригорал. Следим, чтобы масло становилось прозрачным, но не горело и сильно не темнело. Оно должно быть желтым, но не коричневым.

Томим еще минут 20, переливаем в чистые баночки через сито и два слоя марли. Осадок в баночки не сливаем.

Оставляем остужаться при комнатной температуре.

Остывшее масло убираем в холодильник. Используем для жарки и в качестве просто масла в кашу. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!