Топленое масло ГХИ

Берем сливочное масло от 82,5% жирности.

В сотейнике с толстыми стенками растапливаем его на среднем огне.

Когда начинает закипать, уменьшаем огонь до минимума и оставляем томиться.

В процессе казеин выпадает в осадок и образуется пена, которую можно убирать в процессе, а можно не трогать, главное не трогать осадок!

Когда увидели, что масло приобрело золотистый цвет, сливочно-ореховый запах и стало полностью прозрачным.

Немного остужаем и переливаем в банку через марлю

Отправляем в холодильник.

Готово!