Как готовить плов?

Готовила плов очень многими способами, с разным мясом, с разным рисом, с разными специями. Поделюсь наблюдениями и маленькими секретами в приготовлении плова.

1. Чем жирнее мясо, тем вкуснее и рис более рассыпчатый.

2. На баранине курдючной породы плов вкуснее всего.

3. Плов со свининой довольно "тяжёлый" для желудка. Лучше брать немного мяса и побольше риса в этом случае.

4. Плов с говядиной. Говядина не жирная, и рис практически всегда слипается. Поэтому лучше добавлять в конце приготовления растительное масло (полить на добавленный рис).

5. Если готовите плов классическим способом, с обжаркой, то рекомендую использовать курдючный жир. В отличие от подсолнечного масла, он не даёт привкуса прогорклости. Другие растительные масла не зашли, или тоже по причине прогорклости, или из-за невыразительности, или из-за странного привкуса.

6. Успех блюда сильно зависит от используемого риса.

Хорошее впечатление производит рассыпчатый непереваренный рис. Слипшийся комок точно ни у кого не вызовет восторга. Поэтому ориентируйтесь по времени приготовления самого риса.

Использовать непроверенный рис, который никогда не варили отдельно, лучше для плова не брать!

Например, коричневый рис варится долго и практически не слипается, поэтому не обязательно добавлять масло, если плов с нежирным мясом. Обычный белый рис и варится быстро и слипается хорошо, поэтому надо следить, чтобы не переварить.

7. Что на счёт соли и специй.

Специи лучше добавлять в конце приготовления. Если их добавить в начале, то зачастую они начинают горчить, и получается в итоге горький плов.

Соль лучше добавить в рис, замоченный на время готовки мяса. Рис заберёт нужное количество соли. На дне миски/кастрюли останется лишняя соль. Её не надо добавлять в плов. Перед добавлением риса, необходимо слить воду и аккуратно переложить рис к мясу. Лишнюю соль увидите на дне.

Надеюсь, советы оказались полезными и помогут приготовить великолепный плов с первого раза!☀️