Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить харчо

Секреты приготовления харчоСуп харчо – одно из самых популярных блюд грузинской кухни в нашей стране. Чтобы по достоинству оценить его великолепный вкус, не нужно быть шеф-поваром, для этого достаточно знать основные правила и тонкости его приготовления.

Харчо – это приготовленный на основе говяжьего бульона рисовый суп. Все, кто пробовал настоящий суп харчо, знают, что это не острое, а пряное блюдо. Для пряного аромата в него добавляются такие специи как эстрагон, базилик, петрушка, кинза, корица, красный перец и чеснок. Более приятный, тонкий аромат получается при использовании не сушеных, а свежих пряностей.

Основное правило приготовления харчо заключается в том, что готовить его следует исключительно из говядины. Использовать следует нежирную говядину, отлично подходит для этого блюда грудинка.

Взять 500 г говядины, нарезать ее кубиками, залить тремя литрами воды и проварить в течение 1,5 часов, далее мясо следует достать, а бульон процедить и довести до кипения. Затем в бульон засыпается ½ стакана риса, снова кладется мясо. Для заправки нужно обжарить мелко нарезанный репчатый лук (4 шт.) со столовой ложкой муки, раздавить 10 горошин перца, положить в суп через 10 мин после закладки мяса вместе с лавровым листом и корнем петрушки. Спустя еще 5 мин в суп нужно добавить ½ стакана грецких орехов, всыпать 1 ч.л. базилика, 2 ст.л. петрушки, по ½ ч.л. корицы и красного перца. Далее в суп добавляется «кислая среда» - сливы ткемали, либо ½ стакана гранатового сока, либо томатная паста (1/2 стакана).

Обязательный ингредиент настоящего харчо – хмели-сунели. Заменить эту приправу можно аджикой. После ее добавления в суп кладется 2 ст.л. кинзы, по ½ ст.л. сельдерея и базилика, 5 толченых зубчиков чеснока. Далее суп нужно проварить еще 5 минут, убрать с плиты, накрыть крышкой, дать настояться еще 3-4 мин и настоящее домашнее харчо можно подавать к столу.

Существуют и другие вариации приготовления харчо, мы лишь заметим, что, готовя харчо, следует не забывать о том, что яркий вкус и аромат этому блюду придают винный или острый соус, зелень петрушки, кинзы, лавровый лист и чеснок. Эти ингредиенты, как правило, добавляются во все виды харчо.

Видео рецепт готовим харчо

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусного харчо

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты