Бабагануш - рецепты с фото
Бабагануш: секреты приготовления и рецепты с пошаговыми фото
Если вы когда-либо пробовали бабагануш, то наверняка влюбились в это восхитительное блюдо. Этот ароматный, нежный и насыщенный вкусом деликатес стал неотъемлемой частью кухни Ближнего Востока. Основу бабагануша составляют баклажаны, тахини (кунжутная паста), чеснок, лимонный сок, оливковое масло и специи. Главный секрет его приготовления — обжаривание баклажанов на гриле или плите до угольно-чёрной кожицы, что придаёт блюду уникальный дымный аромат и нежную текстуру.
Бабагануш — лишь один из многих восхитительных ближневосточных закусок. Вот другие популярные блюда этого региона:
Популярные ближневосточные блюда:
- Хумус — нутовый паштет с тахини и оливковым маслом
- Фалафель — жареные шарики из нута или бобов
- Табуле — салат из булгура, петрушки и мяты
- Мухаммара — орехово-перечная паста
- Хацилим — еврейская версия бабагануша
- Кеббе — мясные или рыбные тефтели в булгурной оболочке
- Маджадара — чечевица с рисом и жареным луком
- Зур бэлиш — татарский пирог с мясом и картофелем
Приготовление
После обжарки баклажаны охлаждают, удаляют кожицу, а мякоть растирают в пасту. К ней добавляют тахини, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и специи, тщательно перемешивая до однородности. Секрет успеха — баланс ингредиентов: не переборщить с тахини, чтобы она не заглушила вкус баклажанов. Перед подачей бабагануш украшают зеленью, зёрнами граната или кунжутом.
Подавайте бабагануш и другие закуски с тёплым лавашом, питой или свежими овощами. Эти блюда отлично дополняют друг друга и создают настоящий ближневосточный пир. Экспериментируя с пропорциями и добавками, можно создать свой уникальный вариант бабагануша, который станет изюминкой вашего стола.
