Баба гануш (Бабагануш)

При запекании баклажаны весьма уменьшатся в размерах, как грибы, кажется, что их много, но после обработки - останется едва ли половина. Количество чеснока, специи, кунжута можно совершенно спокойно отрегулировать под свой вкус. Специи можно взять другие - заатар, сумах, паприку, как пожелаете). Чеснок можно использовать сырым, можно запечь.

Баклажаны накалываем ножом/вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули, и ставим в разогретую до 230-240' духовку минут на 40. Проверить готовность можно проколов их ножом, они станут очень мягкими и будут источать приятный аромат)). Готовым баклажанам дадим немного остыть.

Остывшие немного баклажаны режем вдоль и вычищаем мякоть ложкой.

Можно воспользоваться блендером и просто измельчить все ингредиенты, поместив их в чашу. Мне не очень нравится такая текстура, люблю, чтоб были кусочки, поэтому поступаю следующим образом. Кунжут слегка прогреваю в сковороде, затем перетираю в ступке с 1 ложкой оливкового масла.

Баклажанную мякоть измельчаю вилкой, помогаю себе ножом, к ней добавляю измельчённые чеснок, кунжут, специи, лимонный сок, солю, перчу по вкусу. Добавляю масло, перемешиваю, все. Закуску охлаждаем час-другой и можно подавать).

На вид закуска, мягко говоря, так себе 😆, зато на вкус - пальчики оближешь 👌👌👌, подавать можно с кусочками лаваша, питой, любыми лепешками, хлебцами, гренками🙂🙂. Приятного аппетита 🤗🤗🤗🤗)).