Консервированные ромовые бабы. Французский десерт

В теплое молоко высыпать дрожжи, по ложке сахара и муки и оставить на пару минут.

Взбить венчиком яйца с коричневым сахаром, пудрой, солью, размягченным маслом.

Добавить муку и разведенные дрожжи. Хорошо перемешать. Получится негустое тесто, по консистенции, как на оладьи.

Включить духовку на 180°С.

Заполнить формочки. Мы взяли формочки для канеле и формочки для маффинов. Заполнять нужно не полностью, так как тесто поднимается.

Выпекать примерно 20-25 минут. Бабы должны подрумяниться.

Достаньте их из духовки и дайте полностью остыть. Лучше дать бабам полежать в течение дня при комнатной температуре: так после замачивания они будут лучше сохранять форму.

Готовим сироп. Смешайте сахар и воду, добавьте ванилин, доведите до кипения и дайте покипеть 2 минуты на небольшом огне. Снимите с огня и влейте ром. У нас белый ром, с ним красивее.

Сухие стерилизованные банки наполните мини-бабами на 2/3. Не больше, потому что бабы сильно набухнут в сиропе. Выбирайте банки с широким горлышком, чтобы баб можно было вынуть, не раздавив. Удобно вынимать двумя чайными ложками или щипцами.

Залить баб горячим ромовым сиропом. Плотно закрыть и дать остыть. Хранить в холодильнике, они легко хранятся несколько недель.

Для подачи можно взять взбитые сливки и ягоды.

Несколько комментариев к рецепту:

Я не поняла, почему нужно брать для теста коричневый сахар и сахарную пудру. Думаю, вполне сгодится обычный белый сахар.

Не составляйте свое впечатление о блюде по вкусу свежевыпеченных баб. У них довольно невыразительный вкус, пресновато-маслянистый. После пропитки он становится совсем иным - насыщенным, сложным.

Я говорила о том, что баб нужно подсушить, чтоб они не раскисли. У нас не было времени на это и мы не стали сушить. Все получилось отлично. Но, возможно, подсушенные бабы будут выглядеть аккуратнее.

В первую очередь съешьте баб из-под низа, так как чем они мокрее, тем вкуснее.

Я бы добавила еще каких-нибудь специй: мускатного ореха, корицы, гвоздики. И очень хочется добавить апельсиновый сок или лимонную цедру.

Если попробовать баб через час-другой после заливки сиропом, они вам не понравятся, алкоголь будет слишком жестоким и обжигающе-горьким, текстура недостаточно нежной. Спустя время ром перестает обжигать, вкус становится нежнее и деликатнее. Никто из угощавшихся не опьянел. Но интересно попробовать нечто подобное вообще без алкоголя, чтобы угощать детей. И ещё хочется попробовать с коньяком.