Ромовая Баба

Изюм залейте ромом и дайте ему набухнуть.

В молоке (36-38°C) растворите 1 ч.л. сахара и дрожжи, поставьте в теплое место на 10 минут.

В чаще для миксера смешайте дрожжи, сахар, яйца, соль и просеянную муку. Замешайте тесто насадкой крюк, минут 15.

Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте минут 15, пока тесто не станет эластичным, блестящим и будет хорошо отлипать от поверхностей.

В конце добавьте изюм хорошо перемешайте.

Накройте тесто пленкой или полотенцем и поставьте на расстойку в тёплое место минут на 30-40, оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.

Тесто можно вымешать руками, по времени это занимает около 60 минут.

Формочки смажьте сливочном маслом и заполните тестом на 2/3. Заполненные формочки накройте полотенцем и поставьте на расстойку минут на 20.

Выпекайте в разогретой до 180 духовке, минут 20-25, ориентируйтесь на верхушки они должна подрумяниться.

Булочки вытащить из форм и переложите на решетку вверх ногами, дайте им остыть.

Пропитка: Вместо рома можно использовать коньяк, ромовую эссенцию или сироп. В сотейник соедините воду и сахар, доведите до кипения. Дайте покипеть 2 минуты, добавьте ром и слегка остудите.

Каждую булочку проткните зубочисткой, опустите в тёплую пропитку и выложите на решётку.

Глазурь: Смешайте сахарную пудру и сок лимона, постепенно по 1/2 ч.л. добавляйте кипяток, каждый раз все хорошо перемешивайте. Должна получится густая и вязкая смесь, если получилась жидкая добавьте немного сахарной пудры. Покрывайте ромовые бабы сразу пока глазурь теплая.

Видео рецепт смотрите по ссылке: https://youtu.be/gf72hx1AI2s