Французский сырный суп с шампиньонами и курицей

Курицу промыть, залить холодной водой и поставить вариться до готовности на среднем огне. Добавить немного соли, несколько горошин чëрного перца и лавровый лист. По желанию добавляем стебли петрушки и сельдерея.

Лук, морковь и свежие грибы почистить, нарезать примерно одинаковыми кусочками и отправить обжариваться на сливочном масле сначала лук, затем к нему добавим морковь, в последнюю очередь грибы. Жарим до испарения лишней жидкости из грибов. Если грибы консервированные, то с них достаточно слить воду и, немного измельчив, обжарить с луком и морковью.

Картофель очищаем и нарезаем мелким кубиком или брусочками.

Готовую курочку вынимаем из бульона и оставляем слегка остыть. Бульон процеживаем. Остывшую курочку избавляем от кожи, хрящей и костей. Нарезаем кубиками.

Процеженный бульон ставим на огонь, отправляем в него картофель и варим его до полуготовности.

Собираем суп: в кастрюлю с картофелем отправляем измельчëнный сыр, постоянно помешивая доводим до кипения. После закипания добавляем зажарку, мясо, мускатный орех, сливками регулируем густоту и по вкусу досаливаем. Варим на самом медленном огне 10 минут и зовëм всех к столу!

При подаче в каждую порцию добавляем мелко нарезанную любимую зелень и сухарики. Но это уже по желанию.