Нутовый суп-пюре с грибами

Лук мелко шинкуем и начинаем тушить в сковороде в небольшом количестве растительного масла (у меня кокосовое). Добавляем промытые и мелко нарезанные грибы и чеснок. Солим, перчим, тушим до готовности.

Из нута с помощью блендера делаем пюре. Добавляем нутовый отвар для желаемой консистенции супа. Полученное пюре должно быть горячим, при необходимости подогреваем.

Наливаем суп-пюре в тарелку, добавляем готовые грибы. По вкусу и желанию добавляем веточки брокколи, семена и семечки. Вкусный и полезный суп готов. Идеальный источник растительного белка. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!