Нутовый суп

Нут замачиваем в холодной воде на 10-12 ч. За это время он существенно увеличится в объёме.

Сливаем оставшуюся воду, промываем нут. Перемещаем в кастрюлю объёмом 3 л, наливаем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на среднем огне 40 мин.

Через 40 мин кладём к нуту куриные голени, добавляем лавровый лист и перец, варим ещё 40 мин. По мере выкипания доливаем кипяток до желаемого объёма.

За это время готовим овощи. Лук нарезаем мелко, стебель сельдерея - тонкими полумесяцами. Отправляем на сковороду и пассеруем с растительным маслом на среднем огне, до прозрачности овощей.

Морковь трём на крупной тёрке, перец нарезаем кубиками (размером примерно с нут). Отправляем к луку и сельдерею.

Добавляем томатную пасту, 2-3 ложки кипятка. Хорошо перемешиваем и тушим овощи до мягкости на среднем огне (можно под крышкой).

Картофель нарезаем кубиками, размером примерно с нут.

Курица сварена. Достаём из кастрюли курицу, остужаем.

Также достаём половину сваренного нута и отправляем его в блендер с 3-4 ст.л. бульона.

В кастрюлю доливаем кипяток до желаемого объёма, доводим до кипения и загружаем нарезанный картофель к оставшемуся нуту. Варим 20 мин.

За это время разбираем курицу - отделяем кости от мяса. Кости утилизируем, мясо нарезаем кусочками.

Нут с бульоном пюрируем в блендере до однородной консистенции. Это нужно, чтобы придать бульону приятный обволакивающий вкус.

Перекладываем в кастрюлю куриное мясо, тушёные овощи, пюре из нута. Солим по вкусу, добавляем дополнительные специи и пряности по желанию. Варим ещё 5 мин.

Вуаля! - вкуснейший суп из нута готов 😋

❗Важно❗ - с курицы можно снять кожу - так бульон будет менее жирным - я дополнительно добавила карри и сушёную петрушку. Также можно попробовать добавить кумин, куркуму, розмарин, сушёный сельдерей... экспериментируйте!