Бабагануш

Баклажаны промываем и вытираем бумажными полотенцами. На противень расстилаем фольгу и по верх выкладываем баклажаны, протыкаем вилкой. Запекаем баклажаны до явного обугливания поверхности и легкого сморщивания. Запечённые баклажаны перекладываем в тарелку до полного остывания.

Остывшие плоды очистить от обгоревшей кожицы. Разрезать каждый плод вдоль пополам. Баклажаны слегка сжать, чтобы вытекла лишняя жидкость — она в закуске лишняя. Столовой ложкой выскабливаем мякоть баклажана.

Баклажаны мелко нарубаем ножом. Перекладываем мякоть в миску. Поливаем мякоть лимонным соком и перемешаем. Чеснок очищаем. Чеснок мелко нарубаем, не натираем на терку, добавляем к мякоти баклажанов. Солим крупной солью и добавляем 1-2 щепотки хлопья острого перца.

Добавляем подготовленную пасту тахини, 1 ст. л. оливкового масла. Добавляем мелко нарубленную зелень. Тщательно перемешиваем закуску, чтобы все ингредиенты смешались и распределились. По вкусу подсаливаем, добавляем перец и лимонный сок. Бабагануш принято есть с куском пресного хлеба или лавашем. Приятного аппетита!!!