Бабагануш

Лучше конечно баклажаны жарить на мангале, тогда у соуса будет вкус дымно-ореховый. Но можно и запечь в духовке. Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах и поставить на 30-40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Когда они будут готовы оставить остывать и снять кожицу. Чем меньше фиолетовой кожицы попадет в блюдо, тем лучше: нужна только мякоть.

Превратить баклажаны в кремовую массу. Делать это нужно при помощи погружного блендера. Чтобы баклажаны не потемнели, нужно выдавить сок лимона.

Вообще на востоке к баклажанам добавляют кунжутную пасту тахину, но если ее нет, то можно заменить вот таким способом. Сначала поджарить до золотистого цвета кунжут на сковороде. Затем добавить зиру и как следует измельчить в блендере.

Потом смешать с оливковым маслом, чтобы получилась кремовая консистенция.

Теперь все смешать, выдавить туда же чеснок через пресс и посолить. Тщательно перемешать все ингредиенты блендером.

Дать настояться в холодильнике час. Так как сам бабагануш не блещет красотой можно его украсить. Посыпать сверху кунжутом и паприкой. Лучше всего подавать с горячей лепешкой или лавашом. Приятного вам аппетита!!!