Бабагануш

Name: Бабагануш
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: маленьких баклажанов; лимонного сока; семян кунжута; очищенных тыквенных семечек (можно заменить кунжутом); петрушки (или кинзы); чеснока; Соль; острого перца крупного помола; оливковое масло; Лаваш - для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Прохорова

Лёгкая, полезная и вкусная закуска-намазка, распространённая в странах Востока и на...

1 ч.

Ингредиенты

маленьких баклажанов 1 кг.
лимонного сока 2-4 ст. л.
семян кунжута 30 гр.
очищенных тыквенных семечек (можно заменить кунжутом) 30 гр.
петрушки (или кинзы) Полпучка
чеснока 2-3 зубчика
Соль по вкусу
острого перца крупного помола 2 щепотки
оливковое масло
Лаваш - для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны запечь в духовке при 190 градусах до лёгкого сморщивания и видимого обугливания овоща. Этот процесс занимает 35-45 мин.

Готовые баклажаны накрыть фольгой или крышкой и дать им остыть.

Кунжут и семечки тыквы слегка обжарить на сухой сковороде. Размолоть их в кофемолке или ступке в состояние пасты. Добавить 1-2 ч.л. воды и перемешать. Тахини готова.

Остывшие баклажаны очистить от кожицы, удалить всё твёрдое. Удалить семечки, если это нужно. Но обычно их нет в маленьких баклажанах. Баклажаны немного отжать от лишней жидкости.

Баклажаны порубить и помять. Я обычно измельчаю их в блендере.

Мякоть баклажанов полить лимонным соком, добавить перец, соль, 1 ст. л.. оливкового масла, тахини, рубленые чеснок и зелень. Тщательно перемешать массу.

Попробовать и сбалансировать вкус по своему желанию. Переложить в пиалу.

Бабагануш подаётся комнатной температуры, тогда вкус закуски раскрывается лучше. Это блюдо сбрызгивают оливковым маслом и украшают веточками зелени. Бабагануш едят, обмакивая в него лаваш.

...