Бабагануш

Примерная калорийность и пищевая ценность на 100 г: 170.31 килокалорий 5.83 г белков 11.03 г жиров 12.00 г углеводов

Если у вас нет тахини, то ее можно сделать самому, представляет она простейшую кунжутную пасту - берем 100 г кунжута, обжариваем его на сковороде постоянно помешивая до легкого позолочения и перемалываем в пасту с 4 столовыми ложками оливкового масла, хранится без проблем пару месяцев, так что можно сделать про запас.

Ну а теперь к основному блюду, моем баклажаны, натыкаем их вилкой и укладываем на противень, совместно с баклажанами укладываем головку чеснока с отрезанной задницей и отправляем все это вместе запекаться в духовку примерно на час до полного размягчения баклажанов.

Минут через 30 после начала запекания, вытаскиваем оттуда головку чеснока, переворачиваем баклажаны и отправляем их допекаться.

Достаем баклажаны, даем им остыть минут 10, разрезаем пополам и выскребаем ложкой всю мягкую мякоть в дуршлаг, даем жидкости стечь минут 30 периодически перемешивая.

После чего укладываем полученную мякоть в чашку, добавляем очищенный запеченный чеснок, тахини, оливковое масло, перец, лимонный сок и соль и перемешиваем разминая вилкой до получения весьма однородной массы. Чтобы не заморачиваться с вилкой можно просто все зафигачить блендером.

Заметки на полях: - запекайте баклажаны в зависимости от их размера, они должны сплющиться в конце запекания - если будете делать тахини, то кунжут ни в коем случае не должен горчить, вы испортите все блюдо, уже был подобный опыт - не пережарьте кунжут - для более чесночного вкуса можете добавить 1-2 зубчика свежего чеснока - добавление любимой зелени только приветствуется, отличным дополнением будут петрушка и мята.