Овощное рагу
рататуй
Стандартный поиск нашёл 580 рецептов
лук , томаты , перец болгарский , баклажан , кабачок , масло растительное , томатная паста , чеснок
12 шагов
Любовь
баклажан , цукини , кабачок , помидор , перец болгарский , красная луковица , моцарелла , соль , перец черный , прованские травы , масло оливковое , помидоры , чеснок
6 шагов
1,5 ч
Любовь Попова
мясной фарш , баклажан , кабачок , помидор , соль , перец , базилик , орегано , масло растительное , яйцо , чеснок дольки
7 шагов
Ирина Семененко
тесто слоеное бездрожжевое , баклажан , кабачок , перец болгарский , сыр фета , помидор , лук репчатый , чеснок , масло растительное , соль , перец черный молотый , смесь итальянских специй , яичный желток , тимьян
3 шага
Людмила Кириевская
молодые продолговатые картофелины , баклажаны , кабачок , помидоры , чеснок , кинза , соль , перец , масло растительное
8 шагов
Ирина Семененко
молоденькая нежная тыква , баклажан , томат домашний , чеснок зубка , соль , сахар , масло растительное
3 шага
1 час
Анна Ревенко
баклажан , кабачок , перец красный , лук , чеснок зубка , сладкий соус чили , масло оливковое , тимьян , соль , перец
7 шагов
30-35 минут
Людмила Трофимова
кабачок молодой , баклажан , помидоры , перец болгарский , лук репчатый , хлопья овсяные , масло сливочное , яйцо , майонез , сыр твердый , соль , перец , карри
5 шагов
Galina Sayfutdinova
перец болгарский , морковь , лук репчатый , итальянские травы , помидоры , кабачок молодой , масло растительное , петрушка , зелень , чеснок , томатная паста , соль , перец
4 шага
Galina Sayfutdinova
баклажаны , кабачки , помидоры , перец болгарский , большая луковица , масло оливковое , перец черный , паприка , чеснок сушеный , прованские травы , соль
3 шага
1 час
Элина
баклажан , кабачок , лук , перец сладкий , помидоры , чеснок , базилик , зелень , соль , перец , масло растительное
10 шагов
30-40 мин
Илошка_с_Поварëшкой
кабачок , баклажан , лук репчатый , помидоры , томат , чеснок , прованские травы , масло оливковое , соль , сахар
5 шагов
2 ч 15 мин
ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹
Рататуй: пошаговые рецепты с фото
Рататуй – одно из самых известных блюд французской кухни, которое уже давно стало популярным далеко за пределами Франции. Этот овощной гарнир является неотъемлемой частью средиземноморской диеты и привлекает внимание своими яркими цветами, богатым вкусом и простотой приготовления. Но чтобы получить идеальный рататуй, нужно знать несколько важных нюансов, начиная от выбора ингредиентов до правильной подачи блюда.
Рататуй имеет свою историю, которая уходит корнями в южную Францию, где он впервые появился. Это блюдо возникло благодаря бедному населению, которое пыталось использовать все доступные овощи для создания вкусного и питательного обеда. С течением времени рецепт совершенствовался, и теперь рататуй стал символом традиционной французской кухни.Основой любого рататуя являются овощи, причем предпочтительно сезонные. Традиционно используются кабачки, баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти ингредиенты хорошо сочетаются между собой, создавая гармоничный вкус и насыщенный аромат. Также часто добавляют травы и специи, такие как тимьян, розмарин, орегано и базилик, чтобы усилить вкусовой букет.
Несмотря на то, что существует классический рецепт рататуя, современные повара постоянно экспериментируют с составом этого блюда. Можно встретить варианты с добавлением цукини, моркови, сельдерея, картофеля или даже фруктов, таких как яблоки или груши. Все зависит от личных предпочтений и фантазии повара.Секреты и особенности приготовления
Для получения идеального рататуя важно соблюдать несколько правил:1. Подготовка овощей: Все овощи должны быть нарезаны примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно пропекались. Толщина кусочков также играет роль – слишком тонкие могут подгореть, а толстые могут остаться сыроватыми внутри.
2. Температура и время готовки: Обычно рататуй готовится в духовке при температуре около 180 градусов Цельсия. Время приготовления может варьироваться от 40 до 60 минут в зависимости от количества и размеров овощей. Важно следить, чтобы верхняя часть блюда не подгорела, но при этом овощи стали мягкими и слегка карамелизировались.3. Масло и соус: Рататуй традиционно готовится на оливковом масле, которое придает блюду особый аромат. Для соуса используют томатную пасту или свежие помидоры, смешанные с травами и специями. Некоторые повара добавляют немного сахара, чтобы смягчить кислотность томатов.
Рататуй подается горячим или теплым, обычно прямо из духовки. Его можно украсить свежей зеленью, такими как петрушка или базилик, а также добавить тертый пармезан или бальзамический уксус для усиления вкуса. Блюдо отлично сочетается с белым хлебом, который можно макать в соус.Рататуй – это не просто блюдо, это настоящее искусство, требующее внимания к деталям и творческого подхода. Следуя традиционным правилам и экспериментируя с новыми ингредиентами, каждый может создать свой уникальный вариант этого знаменитого блюда.
