Главная каталога

индийская

Стандартный поиск нашёл 318 рецептов

перец зеленый , морковь , перец острый , шпинат замороженный , яйцо , овсяная мука , рисовая мука , молоко , соль , специи
6 шагов
1 час
Людмила Трофимова
Людмила Трофимова
пшеничная мука , вода , соль , масло растительное
4 шага
Михаил Бурмин
Михаил Бурмин
морковь , молоко , масло гхи , сахар , измельченные орехи , кардамон , рыльце шафран , мороженое , изюм
9 шагов
1 час
Лена Кисленко
Лена Кисленко
Также ищут:
лук , картофель , йогурт , овощи , масло гхи , помидоры , соль , специи
4 шага
Nadya 🇳🇱
Nadya 🇳🇱
баклажан , капуста цветная , нут консервированный , томаты в собственном соку , лук репчатый , арахисовое масло , масло гхи , специи карри мадрас , греческий йогурт , кинза , соль , перец
6 шагов
30 мин
Nadya 🇳🇱
Nadya 🇳🇱
капуста цветная , рисовая мука , кукурузный крахмал , порошок чили , сухой чесночный порошок , вода , чеснок , имбирь , перец чили , лук , перец белый , соевый соус , чесночная чили паста , кетчуп , соль , петрушка , лук зеленый
4 шага
Nadya 🇳🇱
Nadya 🇳🇱
кабачок , репчатый лук , чеснок , зеленый горошек , гарам-масала , овощной бульон , кокосовое молоко , вода , арахисовое масло , кинза свежая , лепёшки наан
5 шагов
15 мин
Nadya 🇳🇱
Nadya 🇳🇱
шампиньоны , чеснок , перец зеленый , куркума , копченая паприка , кумин молотый , кориандр , гарам - масала , соль , лук репчатый , томатная паста , кинза свежая , масло арахисовое
4 шага
Nadya 🇳🇱
Nadya 🇳🇱
фарш , лук репчатый , чеснок , имбирь тертый , хлебная крошка , молоко -1 , гарам - масала , кумин молотый , кориандр , листы шпината , масло оливковое , соль перец , листья кинзы , райт
7 шагов
40 мин
Nadya 🇳🇱
Nadya 🇳🇱
свиные ребрышки , лук репчатый , имбирь , галангал можете заменить на молотого сушеного , чеснок , перец острый , лавровый лист , куриный бульон , соль , перец , масло
5 шагов
Nadya 🇳🇱
Nadya 🇳🇱
креветки , лимонный сок , паста тандоори , соль , масло сливочное , масло растительное , томаты кубиком , кокосовое молоко , лук красный , чесночная паста , имбирная паста , перец чили , куркума , порошок чили , кайенский перец , сахар , гарам масала , масло гхи
7 шагов
Nadya 🇳🇱
Nadya 🇳🇱
грудка куриная , масло , нутовая мука , имбирная паста , чесночная паста , перец чили , порошок чили , кумин молотый , кориандр , куркума , соль , вода
5 шагов
45 мин
Nadya 🇳🇱
Nadya 🇳🇱

Индийская кухня. Пошаговые рецепты с фото

Индийская кухня – это целый мир вкусов, ароматов и традиций, который заслуживает особого внимания. Она отличается огромным разнообразием блюд, основанных на использовании специй, овощей, риса и бобовых.
Один из ключевых принципов индийской кухни – использование свежих и качественных продуктов. Специи играют важную роль, придавая блюдам характерный вкус и аромат. Основными ингредиентами являются рис, мунг дал (желтый горох), различные виды овощей и травы, такие как корица, куркума, кардамон, имбирь и шафран.
Индийская кухня включает множество региональных и религиозных направлений. Например, на севере Индии популярны блюда из баранины, на юге – морепродукты и блюда из рыбы, а на востоке предпочитают рис и даал. Вегетарианство также широко распространено в Индии, что делает эту кухню особенно привлекательной для веганов и вегетарианцев.
Типичные блюда
Северная Индия
- Роти чапати: тонкие лепешки, часто подаются вместе с даалом или карри.
- Самбар: густой суп из нута и бобовых с большим количеством специй.
- Малай ки бирьяни: рис, приготовленный со специями и мясом или овощами.
Южная Индия
- Уттапам: блины из черной чечевицы, часто подаются с чатни.
- Сагайр-сагайр: пряные рыбные котлеты.
- Аппам: сладкие блинчики с кокосовой стружкой.
Западная Индия
- Пакора: овощи, обжаренные в кляре и специях.
- Дал макхан: рагу из бобовых и картофеля.
- Кучмачи: острый салат из курицы или говядины.
Восточная Индия
- Бенгальский даал: блюдо из желтого гороха с карри и овощами.
- Роши гора: пряные булочки с картофелем и луком.
- Чатни: разнообразные соусы и джемы из фруктов и овощей.
Приготовление блюд индийской кухни требует некоторого опыта и знания специфических методов. Вот несколько советов, которые помогут вам справиться с этим:
Специи: Используйте свежие или высококачественные молотые специи. Некоторые рецепты требуют смеси специй, которую лучше подготовить заранее.
Техника: Многие блюда готовятся в тандыре или на открытом огне, но в домашних условиях можно использовать сковороду или духовку.
Рис: Для достижения идеальной текстуры риса важно правильно его промывать и добавлять нужное количество воды.
Бобовые: Чтобы уменьшить газообразование, рекомендуется предварительно замочить бобовые перед приготовлением.
Вегетарианские блюда: Многие блюда могут быть адаптированы под вегетарианское питание путем замены мяса на тофу или другие растительные продукты.
Подача: В Индии принято подавать еду на одном большом блюде, чтобы каждый мог взять столько, сколько хочет. Это помогает сохранить баланс между продуктами и создает атмосферу единства.
Индийская кухня – это не просто набор блюд, это целая культура, которая передается из поколения в поколение. Она богата историей, традициями и уникальными методами приготовления пищи. Следуя нашим советам, вы сможете погрузиться в этот удивительный мир вкусов и ароматов, создавая свои собственные шедевры индийской кухни.