Цыпленок с овощами под соусом

Нарезаем клубни картофеля ломтиками, посыпаем солью, немного поливаем оливковым маслом, хорошо перемешиваем, чтобы картофель равномерно покрылся масляной пленкой и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Пока запекается картофель, в небольшом количестве масла обжариваем до золотистого цвета филе цыпленка, нарезанное кусочками. Цыплёнка перекладываем на тарелку.

Пока обжаривается курица нарезаем тонкой соломкой лук, морковь и болгарский перец, а цукини режем четвертинками. В сковороде с остатками масла от курицы обжариваем овощную соломку практически до готовности.

Цукини выкладываем поверх картофеля, чтобы нагрелся, а через 10 минут перемешиваем и держим в духовке еще 5 минут.

Параллельно отвариваем стручковую фасоль (или размораживаем в микроволновке, если фасоль не свежая, а замороженная).

В кастрюлю или глубокую сковороду вразнобой выкладываем запеченные картофель и цукини, обжаренные овощи, куриное мясо, фасоль — кладем то одно, то другое, чтобы лишний раз не перемешивать и не деформировать кусочки.

А на освободившейся сковороде готовим соус: тушеные томаты (или томатную пасту) смешиваем с измельченной зеленью и чесноком.

Заливаем соусом ингредиенты в глубокой сковороде, чуточку держим на огне, чтобы всё равномерно прогрелось и перед самой подачей перемешиваем первый и единственный раз, тут же подаем.