Салат из свежей капусты с овощами

Сразу ставлю стерилизовать банки в духовку на температуре t 100*C.

Шинкую капусту соломкой, так же соломкой шинкую перец и лук, морковь тру на тёрке. (Я морковь натирала на терке для корейской моркови). Помидоры должны быть плотными, нарезаю их дольками (не мельчить, иначе вытечет весь сок). Добавляю соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваю всю эту массу руками.

Раскладываю по банкам, слегка, без фанатизма, утрамбовывая. Весь сок тоже разливаю по банкам. Прикрываю стерильными крышками и ставлю стерилизовать. В большой бак кладу толстое полотенце, ставлю банки и вливаю чуть тёплую воду.

Стерилизую 0,5 л банки 20 минут от момента закипания, если банки 0,7- 30 минут,1 л- 40 минут. Если есть возможность, то при стерилизации прикройте бак крышкой. Укупорить и поставить вверх дном в « шубу»,для медленного остывания. Удачных заготовок и приятного аппетита!!!