Герцогский картофель

Очищенный картофель варим до готовности, не забываем посолить его. Сливаем воду, добавляем сливочное масло (необходимо оставить немного масло для смазывания розеточек) и переминаем картофель в пюре. Смешиваем яйцо с желтком и мускатным орехом и добавляем в пюре. Яйцо и желток должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем яйца из холодильника.

Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом. Горячую картофельную массу перекладываем в плотный кондитерский мешок для крема с насадкой большого размера «закрытая звезда». Затем сразу отсаживаем картофель розеточками на пергамент. В среднем получается 15 розеточек.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут до образования золотистой корочки. Готовые розеточки смазываем с помощью силиконовой кисти остатками сливочного масло, предварительно его растопив. Перекладываем герцогский картофель на блюдо. Красивый гарнир для праздничного стола готов. Приятного аппетита!