Курица по-аджарски

Name: Курица по-аджарски
Yield: 2 порции
Ingredients: цыплёнок «корнишон» весом 400-500 гр; Соль, чёрный молотый перец; сливочного масла для жарки; Для соуса:; свежей кинзы или любимую зелень; чеснока; острый перец чили; небольшого свежего помидора; из специй: уцхо сунели, молотый шафран, молотый кориандр; фильтрованной воды - для курицы больше весом количество увеличить до 150-200 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Алексеева

#календарь Курица по-аджарски это вариация известного цыпленка табака (тапака)....

2 порции

Ингредиенты

цыплёнок «корнишон» весом 400-500 гр 1 шт
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
сливочного масла для жарки 2 ст. ложки
Для соуса:
свежей кинзы или любимую зелень 1 небольшой пучок
чеснока 2-3 зубчика
острый перец чили по вкусу
небольшого свежего помидора 1/2
из специй: уцхо сунели, молотый шафран, молотый кориандр
фильтрованной воды - для курицы больше весом количество увеличить до 150-200 мл 50-60 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Цыплёнка хорошо промыть внутри и снаружи, разрезаем по грудке. Натираем солью и молотым чёрным перцем - оставляем на 20-30 минут.

В сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем цыплёнка спинкой вниз. Накрываем тарелкой, меньше диаметра сковороды и ставим любой гнёт. Жарим на низком огне 7-10 минут. Затем переворачиваем, и опять жарим под гнетом 7-10 минут.

За это время делаем соус: в блендере измельчаем импульсами кинзу, чеснок, помидор, перец чили с добавлением воды.

Далее добавляем специи, перемешиваем.

Курицу перекладываем на тарелку, масло процеживаем, выливаем обратно в сковороду- в процессе жарки образуются зажарки из масла и сока курицы. Далее в сковороду добавляем соус, выкладываем цыплёнка, жарим по 4-5 минут с каждой. Более крупная курица- жарить до выпаривания воды 10-15 минут.