Lapin a la moutarde (Кролик с горчицей)

Name: Lapin a la moutarde (Кролик с горчицей)
Yield: Кролик с горчицей4 порции
Ingredients: дижонской горчицы; свежих листьев тимьяна (или 1 ч.л. сухих); кролика весом 1,35 –1, 5 кг нарезанного на 8 порционных кусков; горчица; Соль и молотый перец; оливкового масла; нарубленного шалота; куриного или овощного бульонов; Сухого белого вина (я взяла сухой SHERRY PINO DRY); жирных сливок; нарубленной петрушки, шнитт-лука, эстрагона и /или кервеля; слегка поджаренных семян желтой горчицы (желательно); лимонного сока; соль и молотый черный перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

Давненько я присматривалась к этому рецепту и, наконец, решилась и не ошиблась в своем...

Кролик с горчицей4 порции

Ингредиенты

дижонской горчицы 80 мл
свежих листьев тимьяна (или 1 ч.л. сухих) 1 ст. л.
кролика весом 1,35 –1, 5 кг нарезанного на 8 порционных кусков 1
горчица
Соль и молотый перец по вкусу
оливкового масла 3 ст.л.
нарубленного шалота 2 ст л
куриного или овощного бульонов 375 мл
Сухого белого вина (я взяла сухой SHERRY PINO DRY) 250 мл.
жирных сливок 125 мл
нарубленной петрушки, шнитт-лука, эстрагона и /или кервеля 1 ст.л.
слегка поджаренных семян желтой горчицы (желательно) 2 ч.л.
лимонного сока 2-3 капли
соль и молотый черный перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Это классическое блюдо французского бистро. Подайте его на подушке из тушеной капусты или лапшой. Перемешайте в маленькой миске : 80 мл дижонской горчицы 1 ст. л. свежих листьев тимьяна (или 1 ч.л. сухих) Возьмите: 1 кролика весом 1,35 –1, 5 кг нарезанного на 8 порционных кусков Намажьте его смесью из горчицы.

Приправьте : Солью и молотым перцем по вкусу. Нагрейте на большой сковороде с крышкой на среднем огне:

Добавьте и доведите до кипения : 375 мл куриного или овощного бульонов 250 мл. Сухого белого вина (я взяла сухой SHERRY PINO DRY) 125 мл жирных сливок

3 ст.л. оливкового масла Положите куски кролика в масло и подрумяньте с двух сторон в течение 5 минут. Переложите куски кролика на блюдо. Слегка уменьшите огонь. Положите в сковороду: 2 ст л нарубленного шалота. Жарьте, помешивая, 1-2 минуты, пока лук не начнет подрумяниваться.

Добавьте: 1 ст.л. нарубленной петрушки, шнитт-лука, эстрагона и /или кервеля 2 ч.л. слегка поджаренных семян желтой горчицы (желательно) (оставалась стрелочка зеленого лука, которая тоже пошла в дело, не повлияв совершенно на вкус блюда

Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 5 минут. Переложите кролика в сковороду, закройте крышкой и тушите минут 45, пока кролик не станет мягким и сочным. Выньте кролика из соуса и, закройте, чтобы он оставался горячим, и осторожно процедите соус через сито.

Мои примечания: соус не цедила, подумала, если кладу нарезанные лук и петрушку, то уж от протушившегося 45 минут ничего не останется. Соус не уваривала, т.к попробовав решила, нет уж: пусть он будет пожиже но его будет побольше, я потом им поливала цветную капусту и наслаждалась дальше. (потом, когда застыл, стал как холодец),

...