Himmelsleiter / Небесная лестница

В дежу миксера добавить молоко, сахар и дрожжи хорошо перемешать и дать 5 минут постоять пока на растворятся дрожжи.

Тем временем приготовить все остальные ингредиенты. Как только разойдутся дрожжи добавляем все жидкие ингредиенты и на малой скорости все хорошо перемешиваем.

Затем не переставая перемешивать в несколько подходов добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое и липкое, не пугайтесь это нормально. Тесто выкладываем на подпылённую мукой доску и быстрыми движениями скатываем в шар. Перекладываем опять в дежу, закрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 1 час 30 минут.

После подхода, выкладываем тесто на слегка подпылённый стол и делим на 16 частей. Тесто очень мягкое и воздушное но работать с ним легко.

Каждый кусочек раскатываем в жгутик так чтобы края были потоньше а серединка потолще, затем с каждого края скатываем краюшки к середине формируя букву S.

Перекладываем заготовки на противень выстеленный пергаментом, довольно плотно друг к другу.

Опять прикрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место для подхода на 45 минут. Подошедшие лесенки смазываем сливками комнатной температуры и выпекаем в разогретой духовке при температуре 175 градусов режим верх и низ примерно 15 мин. Не передержите, только до первого румянца.

Остывшие лесенки просыпаются добротно сахарной пудрой.

Надеюсь они вам также понравится как и моей семье ❤️