Пончики по-испански

Разрезаем стручок ванили вдоль пополам, острым ножом выскримываем семена в небольшой сотейник с толстым дном. Наливаем в него молоко, добавляем масло, сам стручок ванили, 10 г сахара, соль точка Ставим на медленный огонь.

Хорошо перемешиваем, чтобы масло растворилось в молоке. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 2-3 минуты

Достаём из сотейника ванильный стручок, добавляем в молочную смесь цедру и муку щепоткой соли. Быстро вымешиваем лопаткой или деревянной ложкой. Снимаем с огня и даём немного остыть, продолжая вымешивать

Не прекращая перемешивать, по одному добавляем яйца каждый раз Хорошо вымешивая точка масса не должна быть очень горячей, иначе яичный белок свернётся точка получится густое гладкое тесто. Ждём, пока оно остынет.

В небольшой глубокой узкой кастрюли или сотейнике разогреваем масло для фритюра. Когда у нас станет достаточно горячим 160-180° переливаем тесто в кондитерский Мешок с фигурным наконечником и аккуратно выдавливаем на пекарскую бумагу палочки длиной 8-10 см. Не Жарим одновременно много пончиков, так как они увеличиваются в объёме

Вынимаем готовые пончики шумовкой и перекладываем на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Смешиваем корицу с оставшимся сахаром и посыпаем пончики