Салат из свеклы с овощами

Нарезанные цветную капусту и кабачки, залитые небольшим количеством воды, поставить варить на 5-7 минут.

За это время натереть на терке свеклу. морковь, и на мелкой терке - чеснок.

Вынуть цветную капусту и кабачки из кастрюли, дать немного остыть и нарезать удобно, для салата.

Я смешивала все овощи отдельно от свеклы. перемешала с оливковым маслом. Свеклу перемешала с маслом отдельно. Потом все соединила.

Благодаря этому овощи меньше окрасились в свекольный цвет.

Затем добавить зелень, соль и лимонную кислоту по вкусу.

Можно было полить лимонным соком, но я готовила салат не на один день, а лимонный сок назавтра мог бы все испортить.

Если в этот салат добавить отварную фасоль или нут, может вполне получиться отличный завтрак.