Закуска из нута (хумус)

Нут предварительно замочить в холодной воде и оставить на несколько часов, лучше на ночь. Затем воду слить, налить свежую и варить нут до готовности полтора часа в подсоленной воде. Готовый нут переложить в чашку, а его отвар оставить для дальнейшего приготовления.

В измельчитель (я воспользовалась кофемолкой) положить кунжут, добавить зиру и паприку и 1 ст л масла. Перетереть в однородную массу. Можно истолочь в ступке.

Затем в чашу блендера положить нут, добавить растертую кунжутную массу, лимонный сок, соль, масло и пару ложек отвара.

Всю массу необходимо превратить в однородное пюре. Масло и отвар добавлять по ложке, чтобы не получилась слишком жидкая масса. Соль тоже лучше добавлять в конце приготовления. Готовую массу переложить в контейнер. Можно хранить в холодильнике несколько дней.

P.S. Для приготовления хумуса лучше использовать погружной блендер, так как стационарный может не пробить до однородного состояния. Чем нежнее масса, тем вкуснее.