Хумус

Накануне промойте и переберите те нут. Замочите в большом количестве воды с 1/4 ч.л. соды. Поставьте в холодильник на ночь. Утром слейте воду и промойте нут. Положите его в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой 2-3 часа, в зависимости от сорта. Нут должен хорошо развариться. Посолите и проварите ещё 5 минут. Слейте воду с нута, сохранив один стакан отвара.

Зубчик чеснока очистите и мелко порубите. Выжмите сок из лимонов.

В чашу блендера положите нут, чеснок, пасту тахини и лимонный сок (количество регулируйте по вкусу, я этот вариант хумуса люблю с кислинкой, поэтому добавляю ~ 90 г сока). Взбейте до кремообразной консистенции, регулируя густоту с помощью отвара (я использую почти целый стакан отвара).

Подавайте хумус на блюде, полив оливковым маслом. Ешьте с питой.