Хумус с паприкой

Нут с вечера промыть, и замочить в воде на ночь. После ночи замачивания, отвариваю нут примерно 1 час, периодически проверяя его готовность. Нут должен стать мягким, но не переваренным в кашу. Воду после варки сливаю в отдельную посудину, и отставляю в сторону, она нам ещё пригодится в процессе приготовления хумуса. Нут оставляем остывать. Если совсем лениво, то я покупаю банку готового консервированного нута, и готовлю хумус из него. Но здесь напишу рецепт как положено, "от и до".

Пока отваренный нут остывает, мы приготовим пасту тахини, без которой хумус не хумус)), а просто каша. Для этого белый кунжут нужно измельчить в пасту. В блендер отправляем кунжут, масло, соль, копченая паприка и 50г нутового отвара, и перемалываем все. Если будут трудности с измельчением кунжута (потому как количество маленькое для блендера), то добавьте ещё отвара от нута и самих горошин нута. Пару минут измельчаю, потом добавляю зубчик чеснока, и еще измельчаю. Чеснок можно заменить на сухой.

Теперь уже к кунжутной пасте добавляю остывший нут, и регулирую консистенцию отваром нута. И продолжаю измельчать блендером до однородной пасты. В процессе пробую на соль и довожу до желаемой густоты. Готовый хумус храню в банке, в холодильнике до 4-х дней. Изюминкой именно этого хумуса, является такая специя как копченая паприка. Обязательно попробуйте приготовить именно по этому рецепту. Приятного мои, хорррошие!