Мясной орех в мультиварке

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Программа: тушение (90 минут)

Берем свиную шейку.

Из шеи получается лучше всего — она не постная и мясо остается сочным и нежным.

Мясо лучше замариновать.

Время зависит только от Вас — минимум час, а лучше на ночь.

Чем дольше маринуется, тем вкуснее нарезка.

Сначала просто натереть солью (примерно 1 ч. л.), перцем и чесноком, сложить в пакет и оставить мариноваться.

Затем берем уже замаринованную шейку и обмазываем ее специями.

Возьмите примерно по 1 ч. л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса.

Смесь для мяса можно купить на рынке у тех, кто торгует натуральными специями.

Вы можете смело добавлять любые специи по своему вкусу.

После обмазки специями возьмите эластичный бинт, его можно купить в аптеке.

Размеры бывают разные, лучше взять №3.

Сполосните бинт под водой, чтобы смыть с него специфический аптечный запах.

Теперь тщательно упаковываем мясо в бинт.

Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт.

При варке мясо будет еще дополнительно прессоваться под действием бинта.

Таким образом оно получится очень плотным, и вы сможете нарезать потом «орех» очень и очень тоненько.

Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания.

Потом еще в один для страховки, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь пакета.

Кладем мясо в мультиварку.

Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой.

Ставим режим «Тушение».

В данной мультиварке максимальное время — 1 час.

Поэтому, когда время закончилось, нужно добавить еще 30 минут.

Итого получается тушить 1,5 часа.

Если у вас кусочек будет побольше, то ставьте на 2 часа.

Готовое мясо вынимаем из мультиварки и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов.

А лучше на ночь.

Прямо в пакетах.

На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем.

Если вдруг пакет для запекания все же пропустил воду — положите на данном этапе мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20.

Разрезаем бинт и мясо.

Вот что получается.

Мясо плотное и в то же время очень нежное.

Оно не обычного серого цвета, а с розовинкой, как у ветчины, но посветлее.

Легко режется на тонюсенькие ломтики.

За счет того, что температура кипения в мультиварке очень маленькая, мясо приготавливается медленно и вкус его значительно отличается от просто отварного мяса.

Приятного аппетита