Турецкие котлеты из булгура с мясной начинкой «Ичли кефте»

Name: Турецкие котлеты из булгура с мясной начинкой «Ичли кефте»
Yield: 29 шт
Ingredients: Тесто:; мелко дроблённого булгура (Köftelik bulgur); манки; горячей воды; муки; яйцо; томатной пасты; Соль; Чёрный перец, паприка; Начинка:; фарша; репчатых лука; дроблённых грецких орехов; томатной пасты; Петрушка; Соль; Чёрный перец, паприка, тмин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya Ovchinnikova

Ичли кефте (İçli Köfte) – традиционное блюдо турецкой кухни. Представляет собой...

29 шт

Ингредиенты

Тесто:
мелко дроблённого булгура (Köftelik bulgur) 2 стакана
манки 1 турецкий чайный стакан
горячей воды 3 стакана
муки 1 турецкий чайный стакан
яйцо 1
томатной пасты 1 чайная ложка
Соль
Чёрный перец, паприка
Начинка:
фарша 250 гр
репчатых лука 2
дроблённых грецких орехов Полстакана
томатной пасты 1 чайная ложка
Петрушка
Соль
Чёрный перец, паприка, тмин

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Готовим тесто: В чашу высыпать мелкий Булгур, манку - перемешать и залить горячей водой. Накрыть плотно крышкой или пищевой плёнкой. Оставить на 15 минут для набухания. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Хорошо все вымесить.

Готовим начинку: На сковороде обжарить мелко надрезанный лук до золотистого цвета. Добавить фарш. Обжарить ещё минут пять. Добавить томатную пасту. Продолжать. Обжаривать ещё пару минут. Всыпать орехи, соль, специи. Все перемешать.

Выключить огонь и добавить нарезанную петрушку.

Формируем котлеты: От теста отделить кусочек размером с небольшой мандарин. При помощи пальца сделать углубление (руки смочить водой). Стенки котлеты должны быть как можно тоньше. Наполнить котлету начинкой. Придать форму лимона.

Можно котлеты заморозить и приготовить позже.

Разогреть достаточное количество растительного масла. Обжарить котлеты до золотистой корочки. Подавать с айраном.

Котлеты можно есть и горячими, и холодными.

...