Овощной салат с огурцами "Нежинский" #заготовкиназиму

Чтобы получалась такая овощная красивая мозаика я добавляю сладкий красный перец. В классическом рецепте салата "Нежинский" его нет. Вы можете его не добавлять. Но тогда ингредиентов у вас будет меньше и салата на выходе, соответственно тоже. Из данного количества ингредиентов получаются 2 баночки по 0,5. Я предпочитаю именно такой размер банок, открыли - съели. Чтобы не держать в холодильнике открытую банку. Огурцы положить в ёмкость и залить водой на 2-3 часа, чтобы они напитались влаги.

Стерилизуем банки. Для этого сначала мы тщательно их моем с содой. А потом кипятим на водяной бане. Банки по 0,5 - 15 минут, по 1 л - 20 мин, по 3 л - 30 мин.

Выкладываем стерилизованные банки на бок, чтобы из них выходил пар. Лучше начинать стерилизацию ближе к окончанию рецепта, чтобы выкладывать салат в горячие банки. Чем меньше они будут лежать без дела, тем лучше. Огурец режем пополам, потом каждую часть пополам и шинкуем крупными кусочками примерно по 1-1.5 см толщиной. Можно резать ещё крупнее, но я люблю именно такой размер.

Перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками 1-2 см шириной.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Добавляем сахар, соль, перец горошком. Перемешиваем. Напоминаю, рецепт рассчитан на определённое количество ингредиентов, если у вас их больше, то всё увеличивайте в процентном соотношении.

Зелень укропа мелко нашинковать. Смешиваем эти 4 ингредиента в кастрюле. Вот такой получается красивый салатик!

Дальше мы оставляем наш салатик на 30 мин пропитаться. После этого, ставим нашу кастрюльку на огонь, и постоянно помешивая доводим до кипения. Как только салат закипит, вливаем растительное масло и тушим на малом огне 10 мин, постоянно помешивая. Далее вливаем уксус, снова доводим до кипения и выключаем.

Раскладываем по стерилизованным горячим банкам.

Разливаем рассол. Закручиваем крышки. Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Потом банки храним в прохладном тёмном месте.