Курица по-аджарски

Тушку разрезать вдоль по грудке. Посолить и поперчить с обеих сторон. Раскалить на сковороде с толстым дном немного растительного масла и отправить туда курицу, положив её внутренней частью вниз.

Сверху накрыть курицу тарелкой меньшего диаметра чем сковорода и поставить на неё груз (например кастрюлю с водой. Убедитесь, что она стоит устойчиво). Обжарить таким образом курицу с обоих сторон.

Пока курица жарится, приготовить соус. Порубить мелко зелень кинзы и зубчики чеснока. Перемещать в миске рубленую зелень, чеснок, хмеле-сунеле, паприку и воду. Перемешать. Соус готов.

Полить курицу соусом, накрыть крышкой или тарелкой. Тушить на медленном огне 7минут.