Панкейки на молоке

Смешать в миске молоко, яйца, масло и сахар. Не обязательно доставать миксер, легко взбить все венчиком или вилкой, тоже неплохо получается.

Смешать муку, соль и разрыхлитель, просеять в молочно-яичную смесь. Хорошенько размешать, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Разогреть сковороду, смазывать ничем НЕ надо, она должна быть сухой. На 1 панкейк нужно 2 ст.л. теста, так что выливаем их быстренько на сковороду и ждем, когда начнут появляться пузырьки. Как только это случится, переворачиваем панкейк. На другой стороне панкейк печётся еще быстрее.

В качестве топпинга можно использовать то, что вы больше всего любите, сметану, варенье, мед (сироп из фиников или кленовый сироп)

Совет, чтобы панкейки получились отменными: а)Продукты должны быть свежими. Может подвести разрыхлитель, если он старый.

Б)Перемешивать нужно ровно до того момента, пока влажные и сухие компоненты не объединятся. Если перестараетесь и мука начнет развивать клейковину вы в итоге получите резиновые блины, а не пушистые панкейки.

В)Тесто для панкейков не терпит ожидания - ни ночь, ни даже час не пойдут ему на пользу. Вернемся к пункту первому - разрыхлитель начнет вступать в реакцию, как только соприкоснется с влажной средой. Чем больше вы будете ждать после этого, тем меньше у него будет сил поддерживать тесто пушистым и легким.

Г)Американские панкейки подразумевают нежную ровную золотистую поверхность, которой не нужна зажаристость.