Слоёное трубочки с белковым кремом на 8 марта 🌸🌸🌸

Name: Слоёное трубочки с белковым кремом на 8 марта 🌸🌸🌸
Ingredients: белковый заварной крем:; яичных белка (хорошо охлажденных); гранёный стакан сахара. 1/3 ч. ложка лимонной кислоты; Рецепт приготовления:

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Горбунова

хэштеr открытка на 8 марта Тесто слоеное покупное.Раскатываем и нарезаем...

Ингредиенты

белковый заварной крем:
яичных белка (хорошо охлажденных) 3
гранёный стакан сахара. 1/3 ч. ложка лимонной кислоты 1
Рецепт приготовления:

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сахар высыпаем в кастрюльку, добавляем 1/3 стакана воды и ставим на сильный огонь. На сиропе сначала появляются маленькие пузырьки, затем, минут через 5 появляются большие пузыри. Когда появляются большие пузыри, добавьте лимонную кислоту и тщательно перемешайте.

Варить сироп ~ 7 минут. Готовность сиропа контролируем так. Готовность сиропа можно проверить так: В миску налить холодную воду, чистую ложку обмакнуть в кастрюльку с сиропом, и тоненькой струйкой накапать в воду. Если на дне плотный шарик, то сироп готов. Важно, чтобы сироп не начал желтеть и пахнуть жженым сахаром. А капля сиропа не должна ломаться с хрустом.

Белки должны быть хорошо взбиты. Когда сироп и белки готовы тоненькой струйкой влить сироп в белки, при этом обязательно продолжая взбивать. Продолжаем взбивать крем и понемногу он начинает густеть.

Крем нужно взбивать пока он не остынет (около 15-20 минут). Чтобы ускорить этот процесс, можно миску аккуратно поставить в миску побольше, с холодной водой, и продолжайте взбивать полного остывания крема. Крем должен получиться объёмный и лёгкий.

...