Свинина Ча Шао

Name: Свинина Ча Шао
Ingredients: – свиной лопатки (можно взять карбонад); маринад; – светлого соевого соуса; – соуса Хойсин; – устричного соуса; – шаосинского вина; – кунжутного масла; – меда или инвертного сиропа; – имбиря (измельчить); – чеснока (натереть); – смеси Пять специй

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктор

#свинина #bbq #китайскаякухня Свинина Ча Шао — популярное блюдо кантонской кухни (на...

Ингредиенты

– свиной лопатки (можно взять карбонад) 1 кг

маринад

– светлого соевого соуса 4 ст.л

– соуса Хойсин 2 ст.л

– устричного соуса 2 ст.л

– шаосинского вина 2 ст.л

– кунжутного масла 1 ч.л

– меда или инвертного сиропа 2 ст.л

– имбиря (измельчить) 3 см

– чеснока (натереть) 2 зубчик

– смеси Пять специй 1/2 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В сотейнике смешайте компоненты для маринада и немного нагрейте на среднем огне. Сильно нагревать не требуется, задача сделать его более жидким.

Отлейте где-то треть маринада для обмазки в процессе запекания и уберите в холодильник.

Лопатку разрежьте на полоски шириной около 5 см и толщиной около 3 см.

Мясо переложите в зип-пакет и добавьте маринад. Хорошенько перемешайте, чтобы мясо все покрылось маринадом. Удалите из пакета лишний воздух и закройте замок. Уберите в холодильник на ночь.

Перед запеканием достаньте мясо из холодильника заранее, чтобы дать ему согреться до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 200°C и выложите на решетку куски свинины. Снизу поставьте противень с небольшим количеством горячей воды, чтобы капающий жир не пригорал. Запекаем около 25-30 минут, до температуры внутри куска от 69 до 71°C (термометр для мяса очень полезная вещь). Каждые 4-5 минут куски обмазываем оставленным маринадом и переворачиваем. Последние 5-6 минут запекания переворачиваем и щедро мажем каждые 1-2 минуты.

К концу приготовления кусочки будут покрыты толстым слоем запекшейся глазури и немного обожженными краями. Вынимаем из духовки, даем отдохнуть 10 минут, а затем нарезаем. Готово.

...