Свинина Ча Шао

В сотейнике смешайте компоненты для маринада и немного нагрейте на среднем огне. Сильно нагревать не требуется, задача сделать его более жидким.

Отлейте где-то треть маринада для обмазки в процессе запекания и уберите в холодильник.

Лопатку разрежьте на полоски шириной около 5 см и толщиной около 3 см.

Мясо переложите в зип-пакет и добавьте маринад. Хорошенько перемешайте, чтобы мясо все покрылось маринадом. Удалите из пакета лишний воздух и закройте замок. Уберите в холодильник на ночь.

Перед запеканием достаньте мясо из холодильника заранее, чтобы дать ему согреться до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 200°C и выложите на решетку куски свинины. Снизу поставьте противень с небольшим количеством горячей воды, чтобы капающий жир не пригорал. Запекаем около 25-30 минут, до температуры внутри куска от 69 до 71°C (термометр для мяса очень полезная вещь). Каждые 4-5 минут куски обмазываем оставленным маринадом и переворачиваем. Последние 5-6 минут запекания переворачиваем и щедро мажем каждые 1-2 минуты.

К концу приготовления кусочки будут покрыты толстым слоем запекшейся глазури и немного обожженными краями. Вынимаем из духовки, даем отдохнуть 10 минут, а затем нарезаем. Готово.