Рыба в солевой шубке

Подготовить рыбу, выпотрошить и вымыть. Если рыба в чешуе, не рекомендую её снимать. Так соль не впитается.

Лимон, апельсин режем дольками. Петрушку моем.

Подготавливаем соль. Белки отделяем от желтков. Смешиваем с солью.

Выкладываем часть солевой смеси на противень сверху укладываем рыбку, внутрь рыбки кладём дольку апельсина, дольку лимона, пару веточек петрушки и немного специй для рыбы.

Накрываем плотно оставшейся солью. Голову можно оставить снаружи.

Ставим в духовку. Время приготовления 35 мин при 180 градусах.

Достаём рыбку из духовки, даём постоять минут 5 (отдохнуть). Обливаем солевую шубку коньяком и пождигаем (шоу ни кто не отменял😉)

Разбиваем солевую шубку и извлекаем рыбку. Снимаем шкуру, вынимаем цитрусы и петрушку.

Поливаем сверху лимонным соком! Приступаем к трапезе! Приятного аппетита!