Творожная пасха, которую я готовлю каждый год! Потрясающий рецепт без выпечки

750 г творога и 100 г светлого изюма прокручиваем через мясорубку. Я использую творог минимум 9%-ной жирности.

Берем 3 яйца и отделяем желтки от белков.

Белки взбиваем со 100 г сахара до хорошей пены, но не до густоты. Сахар добавляем постепенно.

Желтки взбиваем добела со 150 г сахара и пакетиком ванилина.

К творожной массе добавляем 250 г растопленного сливочного масла, перемешиваем. Лучше замешивать пасху в стеклянной посуде.

Далее смешиваем нашу массу постепенно: с желтками, 100 г сметаны, белками, измельченными грецкими орехами, цедрой половины лимона. Вместо грецких орехов (или в сочетании с ними) можно добавить в пасху очищенный миндаль.

Теперь провариваем пасху. Для этого выкладываем смесь в разогретую сковороду и, постепенно помешивая, готовим на среднем огне. Когда появятся большие пузыри, делаем минимальный огонь и мешаем интенсивнее в течение примерно 5 минут, чтобы пасха проварилась. В старинных рецептах рекомендуют мешать пасху по часовой стрелке.

Как только творожная масса остыла и стала чуть теплой, перекладываем ее в форму, накрытую марлей. Форму лучше поставить в глубокую миску, т. к. жидкости будет много.

По мере стекания сыворотки продолжаем добавлять массу в форму. Затем накрываем ее марлей и оставляем до утра (или на 8-10 часов), периодически сливая сыворотку из миски.

Утром еще раз сливаем сыворотку, ставим на форму пресс и убираем всю конструкцию в холодильник еще на 12 часов.

После чего аккуратно достаем пасху из формы и снимаем марлю.

Приятного аппетита и Светлого праздника Пасхи!