Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить самсу

Секреты приготовления самсыНаряду с пловом и мантами, самса считается одним из самых популярных в нашей стране узбекских блюд. Эти ароматные треугольные пирожки одним только своим видом разжигают аппетит. Итак, как приготовить вкусную самсу самостоятельно?

Самса готовится чаще всего из слоеного, но также может готовиться и из пресного теста. В качестве начинки обычно используются рубленое мясо с луком, курица, сыр, грибы и другие продукты. Один из наиболее сложных этапов приготовления самсы – замешивание теста.

Для узбекской выпечки тесто обычно готовится однофазным – безопарным способом. Наиболее простое в приготовлении тесто для самсы – пресное. Нужно взять 1 кг муки и 2 стакана воды, 2 ч.л. соли. Замешивать такое тесто можно в эмалированной миске, фарфоровой или глиняной посуде. Сначала перемешайте соль с водой до полного растворения, далее добавьте в воду муку, просеянную предварительно через сито и еще раз хорошо перемешайте до однородности. Далее тесто нужно вымесить на доске не менее 20 минут, чтобы клейковина набухла, и тесто приобрело нужную эластичность, затем скатать его в шар, обернуть бумажным полотенцем и оставить на 20 минут.

Раскатывать тесто для самсы нужно очень тонко – почти до прозрачности. Чтобы облегчить раскатывание, разделите тесто пополам и раскатайте половинки по очереди. При раскатывании тесто нужно периодически посыпать мукой. Раскатав, пласт нужно на 5-7 минут оставить – он немного подсохнет, затем обильно смазать его топленым маслом, либо маргарином комнатной температуры и оставить до затвердевания масла на 15-20 мин. Далее тесто сворачивается плотным рулетом: сначала просто заворачивается от одной широкой стороны до другой – скатывается в рулет, затем рулет сворачивается в «улитку». Свернутое тесто нужно убрать минимум на 2 часа в холодильник, затем достать, раскрутить и разделить на кусочки, отрезая от рулета одинаковые ломтики.

Формование самсы. Каждый кусочек теста скатать в шар, затем раскатать в толстую лепешку, начиная от центра. Оставить лепешки, накрыв, на 20 мин для расстойки, выложить начинку и поднимая соответствующим образом края, сформовать треугольники. Также самсу можно сделать овальной, квадратной, круглой – по желанию.

Выложить самсу на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, в нескольких местах наколоть зубочисткой, на 20 мин оставить и затем запечь в духовке на самом верхнем уровне около 30-40 мин при слабой температуре (около 180 градусов).

Чтобы у Вашей самсы образовалась румяная корочка, спустя 20 мин после начала запекания сбрызните противень холодной водой, затем повторите эту процедуру еще 2 раза через каждые 10 минут.

Видео рецепт готовим самсу

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной самсы

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты