Ботвинья. Пошаговые рецепты с фото
Ботвинья — это традиционное русское блюдо, которое готовится на квасе. Оно обладает освежающим и бодрящим вкусом, и идеально подходит для жарких летних дней. Сегодня ботвиньей часто называют любой суп со свекольной ботвой, даже без кваса.
Основные ингредиенты ботвиньи
Квас придаёт блюду освежающую кислинку и характерный хлебный аромат. Квас должен быть свежим и хорошо охлаждённым.
Ботвинья включает в себя различные виды свежих овощей, таких как свекла, щавель, шпинат, огурцы, зелёный лук и укроп.
Ботвинья традиционно подаётся с отварной рыбой, такой как осётр, севрюга или судак.
Ботвинья может включать в себя сметану, хрен, соль и перец для придания вкуса.
Приготовление ботвиньи
Приготовьте овощную смесь. Отварите свеклу и нарежьте её соломкой. Нарежьте огурцы, зелёный лук, укроп и шпинат. Смешайте все овощи в большой миске.
В отдельной ёмкости смешайте квас, сметану, соль и немного чёрного перца. Добавьте смесь кваса и сметаны к овощной смеси.
Отварите рыбу на медленном огне до готовности. Разложите ботвинью на тарелках, добавьте кусочки рыбы сверху, и украсьте свежей зеленью. Ботвинья готова к подаче!