Русская кухня Обед

Ботвинья

Name: Ботвинья
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: свекла; свекольная ботва; огурцы; редис; укроп свежий; вода; соль; перец черный молотый; лимон; горчица; Дополнительно; яйца куриные; сметана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Gorelova Svetlana 🌳

Ботвинья — блюдо русской кухни. Вкусное полезное блюдо. Предлагаю свой вариант...

60 минут

4 порции

Ингредиенты

свекла 400 гр
свекольная ботва по вкусу
огурцы 200 гр
редис 100 гр
укроп свежий 20 гр
вода 1,5 литра
соль 1 ч.л
перец черный молотый по вкусу
лимон 0,5 шт
горчица 1 ст.л
Дополнительно
яйца куриные 4 шт
сметана по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Отделить свеклу от ботвы. Свеклу хорошо вымыть, очистить. Нарезать свеклу кубиками. Залить холодной водой (1–1,5 литра). Поставить на огонь, довести до кипения. Варить 5 минут.

Листья ботвы отделить от стеблей. Стебли промыть и нарезать небольшими кусочками, но не мельчить. Добавить стебли к свекле и варить 10 минут. Снять с огня. Снять с огня кастрюлю со свекольным отваром. Процедить. Отвар отставить остывать до подачи.

Редис, огурцы хорошо вымыть. Редис натереть на терке. Листья ботвы хорошо промыть и нарезать. Соединить с редисом. Листья ботвы хорошо промыть и нарезать. Соединить с редисом.

Укроп мелко порубить. Соединить с остальными овощами. Соединить отварную свеклу и свежие овощи. Добавить к овощам горчицу, лимонный сок, соль, перец и все хорошо перемешать.

В тарелку кладем овощи и наливаем охлажденный свекольный отвар. Добавляем яйца, зелень, лимон, сметану. Можно не подавать с яйцами и сметаной, и тогда получится отличный веганский суп. Приятного аппетита!