Ботвинник 🥬 Суп с мангольдом

Варим наваристый бульон из мяса на кости или просто мяса (любого - свинина, говядина, курятина). Если нет времени или желания, этот шаг пропускаем. Тогда для наваристости желательно кинуть в воду хорошую горсть чечевицы (предварительно промытой).

Готовим зажарку - на сковороде пассеруем мелконарезанный лук, затем добавляем морковь, порезаннуюкубиком или потертую на терке. Через некоторое время добавляем мелко порубленный чеснок, кукркуму и ложку сахара, перемешиваем - наши овощи слегка карамелизируются и преобетут более аппетитный аромат.

Следующими в сковороду отправятся два помидора, их нужно предварительно очистить от кожуры. Для этого обдаем их кипятком или варим меньше минуты в отдельной маленькой посуде. Так кожура сойдет легко. Мелко рубим и отправляем к нашей заправке на сковороду. Перемешивая часто, жарим около 3х минут. Зажарка готова.

В готовый бульон (мясной) или в воду с чечевицей режем кубиком картофель, солим по вкусу, добавляем нашу жарарку из овощей, накрываем крышку и варим до готовности картофеля - около 15 минут. Кто любит, добавляем лавровый лист.

В конце, когда наш суп готов, добавляем последним ингредиентом Мангольд. Сначала черешки, мелко порезанные, а как суп закипит - выключам газ. В уже не кипящий суп добавляем порезанные листья мангольда, они не должны переготовиться, так так термическая обработка уничтожит все витамины. Я также добавила цукини, просто потому что он у меня был. Перчим, перемешиваем, суп готов! Сверху, уже в тарелке можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, ну и сметанки.

Приятного аппетита!🥬🥬🥬