Ботвинья, рецепт 1861 года

Name: Ботвинья, рецепт 1861 года
Ingredients: щавеля 200 г; шпината 200 г; свекольной ботвы 200 г; свеклы 300 г; огурцов 400 г; зеленого лука пучок; укропа пучок; горчицы 0,5 ч. ложки; соли и сахара по 1 ч. ложке; воды 2 литра; рыбы 600 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Рецепт из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к...

Ингредиенты

щавеля 200 г

шпината 200 г

свекольной ботвы 200 г

свеклы 300 г

огурцов 400 г

зеленого лука пучок

укропа пучок

горчицы 0,5 ч. ложки

соли и сахара по 1 ч. ложке

воды 2 литра

рыбы 600 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Отварить щавель и шпинат в течении 1 минуты. Свекольную ботву отварить в течении 3-5 минут и перетереть. Поставить на огонь 2 литра воды, положить в неё свёклу, подсолить, выдавить половину лимона и варить до мягкости. Чтобы ускорить процесс, свёклу нужно почистить и нарезать на куски.

Сваренную свеклу остудить и натереть на средней тёрке. Отвар остудить. Огурцы нарезать небольшим кубиком. Мелко нарезать зелёный лук.

Посолить, добавить сахар и растереть толкушкой. Можно добавить хрен и горчицу. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить холодным отваром. Подавать ботвинью со льдом и отварной или запечённой рыбой.