Приготовить ветчину дома вполне реально

Name: Приготовить ветчину дома вполне реально
Ingredients: Бедро куриное; Грудка куриная; Вода; Соль нитритная; Мускатный орех

Рецепт с фото пошаговый

Автор Telnova

Сегодня хочу рассказать как я готовлю куриную ветчину. Дома, как оказалось, сделать это...

Ингредиенты

Бедро куриное 700 г
Грудка куриная 200 г
Вода 100 мл
Соль нитритная 18 г
Мускатный орех 1 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Часть бедра и грудки режем на кусочки со стороной 2 см, другую измельчаем сильнее, она будет служить роль связующего. Добавляем нитритную соль и мускатный орех. Все перемешиваем.

Массу охлаждаем в холодильнике. Затем в нее вливаем ледяную воду. Вымешиваем фарш долго, пока не станет липким и не образуются белые тянущиеся нити. Убираем в холодильник на ночь.

Утром оставляем нагреваться фарш при комнатной температуре несколько часов. Затем выкладываем в ветчинницу, пластиковую банку или на пищевую пленку. Готовим в мультиварке, духовом шкафу или су виде до достижения температуры внутри батона 70 градусов. Я готовлю в су виде при температуре 70 градусов 4 часа. Пошаговый видео рецепт: https://youtu.be/rKXRZ1BETQY