Баклажановый рулет

Баклажаны промыть и порезать тонкими полосками. Для того чтобы убрать из кожицы горечь, необходимо в 1 литре воды растворить 1 ст. л. соли, опустить в воду баклажаны. Чтобы они были полностью погружены в воду, сверху положить тарелку и поставить на неё кружку с водой. Баклажаны оставить на 30 минут, после чего промыть и обсушить.

Далее обжариваем их на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут. После чего выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Примерно через минуту баклажаны нужно перевернуть на другую сторону, переложив на чистое бумажное полотенце и также дать стечь маслу в течение одной минуты.

Яйца отварить вкрутую, отделить белок и желток. Петрушку мелко порубить. На мелкой тёрке натереть сыр, белки и желтки. Окорок нарезать тонкими пластиками. Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через специальный пресс. Для соуса смешиваем сметану, майонез и чеснок. Далее необходимо заправить наши заготовки. В белок и желток добавляем по одной столовой ложке соуса, остальной - в сыр.

Расстилаем на столе пищевую плёнку. На неё выкладываем баклажаны немного внахлест в 2 уровня. Снизу размещаем менее привлекательные, так как они окажутся внутри рулета.

На баклажаны выкладываем сырную смесь и равномерно распределяем по всей поверхности, далее аналогично выкладываем следующие слои: желток, ветчина, белок, петрушка. При помощи пищевой плёнки скатываем рулет, оборачиваем в несколько слоёв полиэтилена и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. После чего нарезаем очень острым ножом на порционные куски.

Приятного аппетита)

P.S. Если что то пойдёт не так и рулет после нарезки не будет держать форму, то кусочки можно проколоть зубочистками.