Картофель Айдахо

Картофель лучше выбрать молодой, с неповрежденной поверхностью. Картофель необходимо хорошо отмыть. Я сначала картофель отмачиваю в раковине в горячей воде, а затем мою губкой. Чистить картофель не нужно, кожица будет играть две роли: Удерживать дольки, не давая им ломаться и усилит вкус картофеля. Каждый клубень режем вдоль, а затем на несколько долек. Нужно, чтобы дольки были не слишком крупные и в то же время устойчиво стояли на стороне кожицы.

Далее есть несколько путей приготовления. 1. Жарка во фритюре. Для этого нужно сначала немного подварить, во фритюре картофель золотится быстро, а полная готовность приходит не скоро, поэтому нужно его заранее наполовину приготовить. 2. Приготовление в духовом шкафу. Я выбираю второй способ. Нарезанный картофель нужно просушить для лучшего смазывания маслом. В этом случае отваривать картофель не нужно, в духовке мы сможем и приготовить и подрумянить картофель устанавливая нужные режимы.

Перекладываем картофель в удобную емкость и обильно смачиваем растительным маслом. Нужно, чтобы каждая поверхность была покрыта слоем масла. Добавляем к картофелю рубленный чеснок. Можно использовать и сухой чеснок, тоже будет хорошо. Масло растворит в себе ароматы чеснока и передаст его картофелю. Количество чеснока, да и всех ингредиентов выбирайте по своему вкусу, жестких пропорций нет.

Перекладываем картофель на застеленный противень кожицей вниз и в этот момент можно посолить и сдобрить ароматными травами. Я выбрал сухой розмарин и паприку. Часто добавляют еще и мелко рубленную зелень, например укроп, в общем выбирайте на свой вкус, картофель ведь по-деревенски.

Хорошенько разогреваем духовку до 200°С и ставим картофель выпекаться ближе к верхнему ТЭНу. Готовить нужно до зарумянивания верха. Можно поставить таймер на 20 минут, за это время картофель полностью пропечется, и, если он будет не румяный, то можно повысить температуру на максимум, включить верхний гриль и в течение 5-10 минут задать корочку.

Картофель Айдахо может использоваться как самостоятельное блюдо вместе с сырным соусом, BBQ или как гарнир к курице, мясу. Приятного аппетита!