Десерт из арбуза

Вырезать из арбуза мякоть, убрать косточки, нарезать произвольными кусочками (потом под блендер будем всё пускать). Выложить в сотейник или в ёмкость для варки варенья. На 1 кг мякоти арбуза добавить 40 мл воды. Поставить на средний огонь, дождаться закипания и варить 5 минут.

После снятия с огня, добавить сок половины лимона и сахар. У меня арбуз был абсолютно несладкий (хотя красный и с черными семечками), поэтому я добавляла много сахара. Если вы решили приготовить десерт из сладкого арбуза, тогда уменьшите количество сахара.

Дать постоять арбузу с сахаром около 2-х часов. В это время залить желатин водой (на 15 г 60 мл воды), когда он хорошо набухнуть (около часа пройдет), поставить на водяную баню и греть, помешивая, до прозрачности. Не кипятить!

Взбить арбузную мякоть блендером до состояния пюре. Поставить на средний огонь, довести до кипения, помешивая. Убавить огонь до минимума, дать покипеть ещё минут 5-7. Дождаться, пока остынет. Добавить желатин, разлить по креманкам и поставить в холодильник на несколько часов.