Цукаты из арбузных корок

Очистите арбузные корки от мякоти и зелёной кожицы и нарежьте на небольшие полоски или кубики (у меня полоски). Залейте корки водой и поставьте варить в кипящей воде до тех пор, пока корки не станут мягкими. Я варила 20 минут.

Выньте из воды, отбросьте на сито или дуршлаг, чтобы вода стекла. Теперь приготовьте сироп из сахара и 3 стаканов воды.

В кипящий сироп опустите кусочки корок, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 8 - 10 часов. По истечении времени поставьте на огонь и кипятите примерно 10 - 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы не подгорело.

Затем снимите с огня, дайте отстояться 1,5 - 2 часа и снова прокипятите. Так повторяйте несколько раз, пока корки не станут прозрачными. При последней варке в конце добавьте лимонную кислоту и ванилин.

Откиньте горячие корки на дуршлаг, чтобы стёк сироп. А корки подсушите. Подсушенные корки обваляйте в сахарной пудре, перемешайте.

Удалите лишнюю пудру. Цукаты готовы. Приятного аппетита!