Цукаты из мандариновых корочек

Корочки замочить на ночь в холодной подсоленной воде. Затем воду слить, корочки поместить в кастрюлю и залить свежей водой. Поставить на огонь. Довести до кипения и варить в течение 5 минут.

Слить кипяток, а кожуру просушить и взвесить. Для сиропа отмерить сахар и воду: вес сахара должен равняться весу шкурок, а соотношение воды и сахара 1,5:4. У меня получилось 290 г шкурок, соответственно 290 г сахара и 290:4х1,5= 109 мл воды.

Корочки нарезать полосками. В кастрюле соединить сахар и воду. Довести до кипения и опустить нарезанные корки.

Варить, помешивая, на минимальном огне 40-60 минут до выкипания сиропа.

Готовые цукаты выложить на пергамент и подсушить до желаемой степени. Хранить в плотно закрывающейся банке или контейнере.

Кулинарного вдохновения и новогоднего настроения, друзья! 🌲