Цукаты из мандариновых корок

Корочки сначала вымочить в трёх водах. Заливать холодной водой и оставлять на 7-8 часов. После слить воду, залить другой и так трижды. Таким образом выгоняется горечь.

Далее нужно выварить корки. Первый раз - в воде с добавлением соды. Довести до кипения и поварить 5 минут. Снять с огня, эту воду слить и повторить в другой, чистой воде.

Теперь размягченные корочки можно порезать - соломкой или кубиками. И по возможности удалить как только сумеете больше белых волокон: они не нужны. Перемешать в миске с сахаром.

Выложить на противень, желательно тонким слоем. И засушивать при t 70 примерно 1,5 часа. После оставить остывать в открытой духовке.

Такие цукаты долго и хорошо хранятся. Их можно использовать при выпечке, в кашах, фруктовых салатах или жевать просто так.